〒108-0023 東京都港区芝浦３-14-2 藤田ビル３F
姉妹店：バー・ソシエ 藤田ビル４F
営業時間 | 【ランチ】11:30～14:30 【ディナー】17:30～23:00 ランチ：月～金 ※日曜、祝日、夏季休暇、年末年始を除く |
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アクセス | JR田町駅から徒歩5分、都営地下鉄 三田駅から徒歩6分 |
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季節のメニュー Seasonal Menu
限定メニュー
シャモ・ワニ・セット
（商標登録済み 6662853号 ～笑）
（商標登録済み 6662853号 ～笑）
軍鶏（シャモ 四国）
と
ワニ（オーストラリア）
3,200 yen
馬鹿ウマ・セット
（商標登録済み ～笑）
（商標登録済み ～笑）
馬肉（熊本）・
鹿肉（北海道）の
ロースト
2,200 yen
ウニ・くり・クリ
パスタ
パスタ
ウニ・栗のクリーム・ソースの
生パスタ（フェットチーネ）
2,300 yen
大谷・トラウト・セット
Otani-Trout set
Otani-Trout set
トラウト（鱒）の
ルイベ
と
グレンモーレンジィ
（スコッチ、
大いなる静かなる谷）
2,200 yen
カクカク・シカジカ・セット
Dear-Dear set
Dear-Dear set
picture
coming soon
グレンフィディック
（ゲール語で「鹿の谷」）
と
鹿肉（北海道）の
ロースト
2,200 yen
ウニ・くり・クリ
パスタ
パスタ
ウニ・栗のクリーム・ソースの
生パスタ（フェットチーネ）
2,300 yen
秋 autunnoメニュー（23/09/01～11/30）
前 菜 Antipasto
マッシュルームの
デュクセルとクルミの
クロスティーニ
デュクセルとクルミの
クロスティーニ
Duxelle of Mushroom & Walnuts
on Crostini
(Duxelle de champignon)
800 yen（2pcs）
バターでソテーした
マッシュルームの
香りと旨み、
玉葱の甘みとクルミの食感の
ペーストを、
クロスティーニで。
追加1pcsは400 yen
サーモンのフリット
エストラゴンの
クリーム・ソース
エストラゴンの
クリーム・ソース
Salmon Frittata
with Estragon (Tarragon)
cream sauce
with Estragon (Tarragon)
cream sauce
1,200 yen
秋サーモンのフリットを、
芳醇な香りを放つ
洋風ヨモギ、
エストラゴンを効かせた
クリーム・ソースと
合わせました。
リゾット Risotto パスタ Pasta
渡り蟹とハリッサの
ピリ辛リゾット
ピリ辛リゾット
Risotto of Japanese blue crab (swimming crab)
& Harissa
(Tunisian spice, very hot)
(Tunisian spice, very hot)
1,300 yen (60g)
1,800 yen (90g)
旬を迎えるワタリガニと
チュニジア生まれの
ピリ辛スパイス「ハリッサ」を
蟹の旨味たっぷりの
スパイシー・リゾットに。
米はイタリア産です。
広島産牡蠣と
イタリア産ポルチーニの
フジッリ
Fusilli of Hiroshima Oysters
& Italian Porcini
& Italian Porcini
1,500 yen (60g)
2,000 yen (90g)
ぷりぷりエビと
バジルペーストの
冷製パスタ。
バジルとチーズのソースに
小エビの旨味
ホワイト・セロリの
アクセントが
食欲をそそります。
メイン Carne
鴨ムネ肉のロースト
マルサラ酒ソース
マルサラ酒ソース
Duck Breast Roast
with Honey Mustard sauce
2,200 yen
秋のジビエと言えば鴨。
じっくりローストした鴨肉を、ブランデーを効かせた
蜂蜜と
粒マスタードのソースで。
野生味溢れる一皿を
お楽しみください。
お客さまの声
ランチ・セット
食べログ より
前菜4種と冷製パスタをいただきました。
前菜も、冷製パスタのシラスと夏みかんの
組み合わせも新鮮で美味しかった。
お酒に合う味とメニュー.
飲みにピッタリ。
Google より
宴会で利用しました。
飲み放題プランは、シャンパン、ワイン、カクテル、ソフトドリンクも選べてお得に感じました。
お料理も美味しく、気取らない感じがとても良かったです。
宴会メニューは
生ハムメロン→レバーパテ→モッツァレラのサラダ→ブルーチーズとポテトの→ペンネ（ピリ辛）→パスタ（ピリ辛）→もち豚のグリル、でした。
お酒に合う味とメニューだったので、飲みにピッタリ。
木曜日の夜でも混み合っていたので、予約した方が良さそうです。
Socie & bona information （メルマガ）
| 2023/06 配信メルマガ ★ 「大谷トラウト・セット」ご用意いたしました。 大谷はゲール語で「大いなる静寂の峡谷」を意味する「グレンモーレンジィ」 と、 「トラウト」は当然、鱒（マス）ですね。 「バカウマ・セット」（馬と鹿）、 「シャモ・ワニ・セット」（軍鶏と鰐） で、当社、特許庁に商標登録しましたが、「大谷トラウト」は どうしようかな～、ですね。 「ウニ栗クリ」（ウニ、栗、クリーム・ソース）も。 ★ 「よいしょっ」が私、中島まり子の口ぐせらしいです。 力仕事でなくとも、ついつい、口に出してしまっている、とお客様から。 知らないうちに、以前、ボナの厨房にいたベトナム人のゴクさんも 「ヨイッショッ！」と言っていました。 ベトナム語で「よいしょ」はあるの？ と聞くと、ないと（笑）。 注意して耳をそばだてると、4F バー・ソシエの女性バーテンダー、 永沼リサも、いつの間にか「よいしょ」を連発！ いいんかいな。 ★ バー・ソシエの元スタッフ、荒さくら が３月、大森駅前でバーをオープン。 「Amanecer（アマネセール）」という、私が覚えられない、難しいスペイン語ですが、 「夜明け」という意味だとか。 https://www.facebook.com/sakura.ara.1 と、前回のメルマガでお知らせしましたが、 ★ 元スタッフ、内山真太郎は、なんと銀座に独立してオープン。 名所「ウォーター・ビル」の真ん前に。 中央区銀座８-５-６中島商事ビル B1F T. 080-5048-2726 「Assemblage（アッサンブラージュ）」 （下に記載するドン・ペリニョンの元醸造責任者が造る日本酒ブランド名と同じ） 分かりにくい場所だし看板もないので、電話してやってください。 カウンターは奮発し、 「ボセ」というアフリカの板（内山特有の「ボケ」じゃないです）に50万円以上費やし、 お手洗いも立派に仕上げていました。 （バー・ソシエのトイレも、実はひっそりと改装したのですが、誰も気づかず？） ＜Food＞ 6月から8月までの春メニュー（新）です： 【前 菜】 ◆ マグロのタタキと ラビオリの 冷製 ガスパッチョ・ソース リコッタ・チーズと◆ いわい鷄ササミと オカヒジキの 粒マスタード和え 低温加熱で仕上げた◆ 穴子のフリット ゴルゴンゾーラ・ソース リクエストのお声を多く頂き 【パスタ】 ★ 小エビとセロリの バジル風味 冷製フェデリーニ ぷりぷりエビと、バジルペーストの 【メイン】 ★ ウサギもも肉の 軽いロースト マルサラ酒ソース ＜Wine＞ 日本酒 IWA 5
なぜかイタリア料理に合います！ 今月のおすすめワインは、全９種です（泡２，白３，赤３）。 変わった所で、ウクライナ産、エジプト、モロッコ、レバノン、 ボスニア=ヘルツェゴビナ産も、ご用意しております。 すべてきな臭いなぁ。 夏のパーティ・プラン https://bonakitchen.com/menu5 ランチ・メニュー https://bonakitchen.com/Lunch 梅雨時の夜の雨と、紫陽花のカラーをイメージしました。 三層のグラデーションのカクテルです。 ネーミングは、スタン・ゲッツとチック・コリアのアルバムから。 （佐々木 人志 作） ★ 最近読んだ本： 194cm バレーボール元日本代表（たまに来てくださいます） 土屋守氏主催の団体「ウイスキー文化研究所」（旧スコッチ文化研究所）で、 日本で初めて「マスター・オブ・ウイスキー」を取得。 本書はとても分かりやすく、簡潔に、深遠なウイスキーの世界を解説。 この本で良いのは、とにかく、ウイスキーの飲み方は自由であるべき、 と解かれていること。ハイボール、オンザロック、ストレート、Two Fingers。 型にとらわれず、好きなように飲むのが最高、何だってエエジャナイカと。 私も、グレンモーレンジィ、アードベッグの 最高蒸溜責任者ビル・ラムズデン博士と何度かお会いしてますが、 接すると、とてもフランクな方でした。 インタビューでは、自分のウイスキーで、前者はジンジャエール割り、 後者はトマト・ジュース割り、を自宅に招いたお客様に出されているとのこと。 日本の、しかつめらしいバーテンダーで「こちらはゼッタイにストレートで！」 と勧められることも多いのですが、造った博士はどう思うのでしょうか？ ★ 最近、限定ラムを入れています。ホームページをご覧ください。 イタリアのウイスキーでボトラー「サマローリ」のラムも３本ございます。 顔も良いです。 ----------- 【後記】 ★ 冒頭に言及した「よいしょ」ですが、 お客様には実はヨイショしないつもりの 中島まり子でした。 今朝の宅配便のお兄さんも「ヨイショ」と言って 帰っていきました。老若男女みなの共通語ですね。 ----------------------------------------------------------------- 2023/03 配信メルマガ ２番めは東京の桜開花宣言。 そのずーっと後に、岸田首相の「電撃」ウクライナ訪問（本人にとっては話題にならなくて良かったのかも）。 ★ 侍ジャパン、やってくれました！ 準決勝、決勝で投げた継投の投手陣。20代の方たち、怖いものなしなのか、 技術もさることながら、MLB打者相手にスンゴイ度胸でしたね。 私はボナ・キッチンのランチ中、お客様からのリクエストに応じ、 TVをオン。 ランチ勤務後に有楽町でワインの試飲会に参加したのですが、 号外を配っているのには気づかずいじまい。 そう言えば、日曜日3/19に合羽橋商店街にグラス、お皿を買いに行 ったときも ペッパーミル特設コーナーにも気づかなかったなぁ、というドジな中島まり子です。 ★ ２番めのニュースは東京で、統計始まって史上２番目の早さという、 さくらの開花宣言でしたね。 田町駅芝浦口を降りた所、ロータリーから旧海岸通りの並木道も満開。 ★ バー・ソシエでは桜を使ったカクテル2種（by 永沼梨沙）をご用意しております。 ★ バー・ソシエの元スタッフ、荒さくら が今月、大森駅前でバーをオープン。 Amanecer（アマネセール）という、私が覚えられない、難しいスペイン語ですが、 「夜明け」という意味だとか。 https://www.facebook.com/sakura.ara.1 店名は「バーさくら」が良かったのに、と言うと、大森周辺には「さくら」なんちゃら という飲食店が多いので、ということでした。 ★ 先月はじめ３月８日は国連の「女性デー」でしたが、 イタリアでは「ミモザの日」。 https://www.creema.jp/blog/752/detail https://www.fiat-auto.co.jp/ciao/mimosa-2020/ ミモザの花は「春を告げる花」としてイタリアだけでなく、ヨーロッパ全体で広く愛されています。 花言葉は「優雅、友情」で、黄色のミモザの花言葉は「秘密の恋」だとか。ムムム！ フランスでも、ミモザが咲いたら今年も春が来た、という雰囲気らしいのですが、 今は、それどころか、年金受給年齢の引き上げ（62歳から64歳スタート）に反対して、 市街は大デモ！ ゴミ収集業者もストとか。 パリでゴミ収集車の破壊だけでなく、ボルドーでも市庁舎に放火。 まぁ、フランスのデモは数百年のデモの伝統がありますからね。 イタリアでも以前、ナポリでゴミ回収しないストありましたね。 イランでも女性収監中の死に対してのデモ、モスクワでもウクライナ侵攻反対デモ。 政権に訴える手段としてはアリ、多少の効果も、とは思うのですが、 日本では80年代から大きなデモは聞かず、失われた30年どころか、失われた40年です。 ★ 岸田ソーリはウクライナでゼレンスキー大統領と会談。お決まりのカネと設備供与を約束。 大統領は、日本が議長国となるヒロシマ（ソーリ地元）でのG7サミットに、オンラインで参加を応諾。 ですが、5月のサミットまで岸田政権がもつかどうか。。。統一地方選は４月に２回。 昨年年末までにすでに４人の辞任、更迭。 いま問題になっている高市早苗まで辞任したら、支持率は地に落ちるでしょう。 統一地方選は４月に２回。広島サミットは５/19～5/21。 （政治ネタはご批判も少なくないでしょうから、続きは文末へ） -------------- ◆ 「シャモワニ・セット」 昨年商標登録済みの「馬鹿ウマ・メニュー」 （馬肉と鹿肉）に続き、懲りずに 「シャモワニ・セット」が無事、商標登録なりました（笑）。 両方とも噛みごたえ十分！ シャモ肉とワニ肉をロースト。 ワニはオーストラリアから。鶏肉よりも、驚くほど淡白です。 ブルーベリー・ジャム、マーマレードをお付けします。 ＝＝＝＝＝＝ ３月から５月までの春メニュー（新）です： 【前 菜】 ◆ ホワイト・アスパラと 卵の ミラノ風 ボナでは春の定番、ホワイト・アスパラのオーブン焼き。◆ 釜揚げシラスとンドゥイヤと新玉ねぎサルサ クロスティーニ カラブリア州特産の辛口ペースト状のサラミ◆ オイル漬けカキのペスト・トラパネーゼ アーモンド、トマト、バジルをペーストにした 【パスタ】 ◆ ホタルイカとピゼッリーニのブジアーテ
【メイン】 ◆ 豚フィレ肉のスカロッピーネ 「スカロッピーネ」は薄切り肉のソテーです。＜Wine＞ 日本酒 IWA 5
なぜかイタリア料理に合います！ 今月のおすすめワインは、全９種です（泡２，白３，赤３）。 ウクライナ産、モルドヴァ産も、ご用意しております。 春のパーティ・プラン https://bonakitchen.com/menu5 ランチ・メニュー https://bonakitchen.com/Lunch 桜フィズです。 Floraison des Cerisiers セリーズ こちらはクリーム系ショート・カクテルです。 （永沼梨沙 WSET Level 3 取得者） 永沼が出られない日は提供できないこともあります。 ご了承ください。 ★ 以前も当店に来てくれたクラシック音楽家たちが、営業後のソシエで爆演！ 『G線上のアリア J.S. バッハ』by 迫田圭（ヴァイオリン） 『情熱大陸 葉加瀬太郎』 by 迫田圭（ヴァイオリン） 迫田氏は酔っ払っているから、とのことでしたが、 無理矢理に同意を得てアップロードしてしまいました（笑）。 お楽しみいただければ。 ----------- 【後記】 ★ 当初は高市早苗が総務相だったときに、放送法の政府解釈が変更された文書が捏造だと発言。 国会の場で野党から「もし本物なら議員辞職するのか」と問われても、「結構ですよ」と。 その後、現総務相は、文書は本物と認める。 彼女が初めて閣僚入りしたのは安倍政権で、安倍晋三も特定のTV番組にはかなり圧力を掛けていたそう。 しかも、森友問題で「ウソなら辞める」と言ったのに辞めなかった。主義主張もソックリですね。 岸田首相は「聞く力」と主張して総裁選で勝利。アチコチの声を聞きすぎて組閣、原発再稼働に傾いています。 彼が声高に言う前から池上彰は「聞くチカラ」「聞く技術」について書いています。 ★ 今回の侍ジャパンの栗山監督については選手を「信じるチカラ」が素晴らしかった、と言われています。 聞くチカラよりも「信じるチカラ」の方が、より積極的な主義主張が感じられます。 ★ さて、一昨日までは野球を満喫。 これでも中学時代はソフトボールでピッチャーをしていた中島まり子です。 が、ここ10数年はもっぱらサッカー観戦。 本日3/24は日本 vs. ウルグアイ。ソシエでプロジェクター放映の予定です。 19:30 キックオフ。 日本は、監督から今度こそ、先発を名言された三笘に大期待。 タケ久保は新型コロナ感染の疑いもあるため欠場濃厚らしく、 来週3/28のコロンビア戦に望みを託しましょう。 ウルグアイ人口は3,500万人弱ですが、スペインやイタリアなどの名門クラブで 活躍中の選手が異常に多いです。 第一回W杯で優勝。日本にも居たフォルランは代表引退しました。 今回の来日からは代表常連の GKムスレラ、DFホセ・マリア・ヒメネス、DFゴディン、FWカバーニが出場停止。 DFアラウホ（バルセロナ）はケガ。FWルイス・スアレスも招集外とか。 少しガッカリ感があります。 でも、私の好きなMFフェデ・バルベルデ（24）が強烈なミドル・シュートを見せてくれるかも。 所属クラブのレアリ・マドリー監督アンチェロッティは、 フェデに、もっと積極的にシュートと指示、 今季10本以上ゴールしなかったら監督を辞める、と伝えたそうです。 フェデは意気に感じて、昨季ゴール４点で終えたのに、今季はすでに９点！ アンチェロッティも栗山と同様に、技術的なアドバイスはしないとか。 やはり選手を信じるのは大切ですね。 私も、スタッフに任せて信じ切って自分も成長して行きたい、と思います。 「とは思います」というのが現状ですが・・・（笑）。 | 11:30～14:30 (月～金) / 17:30～23:00 |
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定休日
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